L'agriculture, introduction générale. 04/01/2011

L'agriculture, introduction générale.

L'agriculture est un secteur particulier puisque :

-Il intervient sur le vivant, sur le cycle de production voire de transformation.
Il intervient sur les cycles biologiques des animaux et des végétaux à des fins alimentaires.
Jusqu'à très récemment, il représentait un des secteurs principaux en terme d'activité humaine.

Secteur agricole : 2% du PIB
Secteur agroalimentaire : 30 % du PIB

Il existe un grand décalage entre le poids économique du secteur et son importance stratégique :

De part sa notion d'autosuffisance alimentaire
De part sa notion de sécurité alimentaire.

L'agriculture est un processus de production qui est soumis à des contraintes importantes :

La longueur du rythme de production avec peu d'ajustements possibles.
Les aléas climatiques, les attaques de parasites etc...
Rapport particulier avec la terre et l'espace (demande forte d'espace).

Conséquences :

Marchés naturellement instables.
Volubilité des prix
Inélasticité de l'offre et de la demande.

On se retrouve avec des marchés structurellement asymétriques : soit une offre supérieure à la demande, soit une demande supérieure à l'offre, soit une demande différente de l'offre.